Mirtha Rejala

DALAU CAKES es un sueño hecho realidad. Mi pasión por la pastelería viene de muy lejos cuando horneaba galletas de nata con mi abuela. Por desgracia, tuve que dejar esa pasión aparcada por avatares de la vida hasta que hace 10 años pude retomarla.

En este tiempo he aprovechado para formarme / divertirme a conciencia a nivel académico formal en las mejores Escuelas y con los mejores profesionales del sector:

• Chef Pastelera de LE CORDON BLEU
• Curso Especialista en Formulación en el BASQUE CULINARY CENTER
• Masterclass con Patricia Schmidt en Escribá Academy
• Monográficos con Carles Mampel y Antonio Bachour en la Escuela de Hostelería de Madrid
• Y varios cursos de especialización.

Mi pastelería es una mezcla de todas mis experiencias por lo que tiene influencias de la pastelería francesa aprendida en Le Cordon Bleu, de pastelería americana aprendida en cursos de especialización, de pastelería tradicional española y de pastelería brasileña heredada de mis raíces…  …si bien aprender sobre Formulación en el Basque Culinary Center me abrió un mundo nuevo al hacerme comprender que en repostería TODO es posible.

Busco la perfección en la sencillez. Ese es mi estilo. Es mi forma de reflejar mi pasión. Soy muy feliz recreando recetas de antaño, recetas que evocan recuerdos…

…si bien TODAS mis recetas tienen unos ingredientes básicos que son trabajo, deseo infinito de que guste y mucho cariño y pasión por lo que hago.

Siento un profundo respeto por la repostería / pastelería y por ello comparto mi conocimiento con humildad y siendo plenamente consciente de que me queda mucho por aprender.

Espero poder transmitiros todo mi conocimiento y pasión y endulzar vuestros momentos

Mirtha Rejala